Si jamuran anti busung lapar
Chika L Putri
Tuangeun olahan tina kacang kadelei ieu sanajan anu rasana top markotop oge migaduh sagudang mangfaat kanggo manusa, mulei ti sumber protein nabati dugi ka tuangeun pencegah jantung koroner sareng kanker.
Kadar protein tempe hampir sami sareng kadar protein anu aya di daging hayam atawa daging sapi, tapi sanajan migaduh kadar protrin nu badag, tempe rendah lemak da asalna tina tuwuhan, benten sareng sumber protein anu asalna tina sato.
Jaman kiwari tempe teu mun tiasa dinimati ku cara di goreng tapi tos seueur macem-macem tuangeun tina tempe, mulei ti kiripik tempe/ oncom ti parahiangan dugi ka tuangeun asal eropa nyaeta steak tempe.
Urang kudu bangga lantaran tempe tuangeun parahiangan anu tos jalan-jalan dugi ka benua eropa, bahkan ayeuna tempe teu mun di produksi di Indonesia, tapi di Amerika, Jepang oge tempe di produksi make cara anu lewih moderen. Sanajan bangga oge urang kudu waspada bisi tempe di klaim ku nagara batur deui!
Benten halna sareng tuangeun sanes anu di damel tina kadelei anu asalna tina negri jepang atawa cina, tempe asli indonesia. Silidik boga silidik tempe pertama di produksi di Indonesia pas abad ka 16, ieu hampir bareng sareng lebetna kolonialisme sareng imperialisme ka Indonesia. Di jaman panjajahan jepang tempe dijadikeun tuangeun kanggo para tahanan, lantaran kandungan gizi nu gede tapi hargana murah. Tempe oge di jadikeun tuangeun kanggo korban-korban perang dunia II pikeun ngahindar tina panyakit busung lapar.
`Tempe tuangeun tina kacang kedelei anu dijieun ngaliwat proses fermentasi. Tapi tempe tos diciptakeun ku masyarakat indonesia sateuacan bioteknologi populer di Indonesia. Masyarakat Indonesia ngagunakeun ragi tempe kanggo fermentasi ieu. Ragi eta antara lain nyaeta , seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer atau Rh. Arrhizus.
Di Indonesia nyalira seueur tuangeun khas anu di damel tinu tempe, contona di tatar sunda aya kiripik tempe anu gurih sareng renyahna tong di ragukeun deui. Di jawa aya tempe mendoan anu biasana di sebut tempe buruk, tempe mendoan paling pas di tuang sareng kecap di tambih cacagan cengek.masih di jawa oge aya anu di sebut tempe bacem, nyaeta tempe anu semu amis mangrupakeun rer
Categories:
sunda